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Mejillones postvacacionales (en escabeche)

All I am certain of right now is that I don't want to go anywhere,
and that's not bad for someone who always used to run...

Eric Clapton

Tengo un jaleo postvacacional que no me da tiempo ni de deprimirme... Así como deprisa meto esta receta (que agradezco a mi cuñada Carmen) de un estupendo aperitivo, una de esos maravillosos mejillones en escabeche (paradigma del aperitivo español) pero made in feito na casa, rumbosos... y para compartir.

Ingredientes

Una cebolla, 5 dientes de ajo, 2 k. de mejillones, un vaso escaso de aceite virgen extra de oliva, pimentón, laurel, pimiento seco, un tercio de vaso de vinagre de sidra (sirve cualquier vinagre suave) y yo no he podido resistirme a un chorrito más de un vinagre de higos (un toque opcional).

Procedimiento

Hacer un sofrito con cebolla, casi ya terminando echar el ajo muy muy picadito..., poner un pimiento seco o dos. Echar un vaso escaso de aceite y a muy baja temperatura continuar con el pochado, después poner pimentón ya fuera del fuego, mezclar y poner unas hojitas del laurel.

Una vez frio el escabeche echar un tercio de vaso de vinagre de sidra.

Poner los mejillones a cocer sin limpiar hasta abrir. Colocar los mejillones en el escabeche.

Reservar un par de días y, por supuesto, compartir.

Acompañar de un estupendo pan y a mojaaarrrrr!!!(;

Comentarios

13/09/2013 17:50:14

Impresionantes. Buenísimos. Merece la pena.

IFSA

08/09/2013 22:28:14

Espectaculares... Hasta hoy pensaba que había comido mejillones en escabeche...

Pablo

07/09/2013 22:05:28

Los mejillones están ricos... pero untar el pan es alucinante!!!!!

Gloria

06/09/2013 23:07:10

Qué bueno se ve, Gloria eres x lo que veo un as en la cocina, Lo voy a preparar haber que tal me sale. Elsa.

elsa

06/09/2013 22:06:12

Veo mucha influencia gallega en tu blog ;)

Cripke

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