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Tiramisú Fusión

"La moderación nunca ha producido cosas grandes."
George Bernard Shaw

Además de ser un postre riquisísimo es interesante traer a cuento el origen etimológico de la palabra, es una traducción literal de una expresión veneciana que debe ser una especie (que me corrijan los italianos) de “échame parriba”. Por ser un postre contundente, azúcares, cafeína y alcohol se utilizaba (digo yo) para los momentos de bajona, dicen también –las malas lenguas- que era un reconstituyente de prostibulo que después de una noche de trajín... venía como anillo al dedo.

Esta versión “Fusión” que presento es una mezcla personal de dos recetas, la del famoso Tiramisú de José Andrés y el tradicional Tiramisú de La cuchara de plata... recetario de referencia de los gurús italianos... empleo los ingredientes, pues, de José Andrés, en el que no aparece la clara y añade el alcohoool, pero el modus operandi italiano, más fácil y evito el sacrilegio que para alguna italiana supone cocinar en este postre la yema de los huevos.

Ingredientes

3 yemas de huevo, 100 grs. de azúcar, chorrito de Amaretto (yo utilizo Marsala), 200 ml de nata para montar, 250 grs de Mascarpone, bizcochos saboyardi y una taza de café solo recien hecho.

Procedimiento

Colocar los saboyardi en un cuenco con la parte de azúcar para abajo. Chorrear con la taza de café casi frio, con cuidado de que queden empapados pero no quede café en el fondo.

Batir las yemas de huevo con el azúcar (dejar unos 20 gramos para la nata) hasta que quede una crema blanquecina, echar el chorrito de licor.

Mezclar la crema con el mascarpone hasta dejar otra vez la consistencia de una crema uniforme.

Montar la nata con el azúcar restante.

Mezclarlo todo. Echar por encima de los bizcochos y espolvorear con cacao en polvo. Rico no, lo siguiente...


¡¡Dí si TE GUSTA!!

Comentarios

18/09/2013 18:10:01

Es un postre de empezar y no parar. Gloria: rico, rico.

19/06/2013 13:09:42

Totalmente recomendable para las que pasamos de la "operación bikini" Gracias, y me apunto a esa tarde... a probarlo, digo Toñi

Toni

17/06/2013 11:44:18

¡Qué rico¡¡¡¡¡

Cipri

16/06/2013 22:18:44

Quedamos una tarde y lo preparo...

Gloria

16/06/2013 19:40:59

Sólo leerlo es un placer, comerlo debe ser mmmmmmmmmm

Graciela

16/06/2013 12:26:45

Si tú. Bss

Gloria

16/06/2013 9:59:29

¡¡¡¡¡No va por mi verdad!!!!!! Jajajajaja

monica

15/06/2013 11:36:39

Pues que está mu bueno y es mi fácil. Gracias

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