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Roscón de Reyes... a la cuarta va la vencida

El mundo es un extraño teatro en el que se encuentran momentos en los que las peores piezas obtienen el mayor de los éxitos."
Tocqueville

Me gustan mis hijos, mi familia, leer, el cine, pasar tardes con los amigos, disfrutar el día a día, cada momento como algo especial. El cacharrerio, los libros de cocina y el teatro.

No soporto la incompetencia, la mentira, la victimización, que digan que cada palo aguante su vela.

Me indigna la falta de compromiso, la pérdida de dignidad personal, el egoismo, la soberbia. No quiero meter la pata, no ser capaz de demostrar a los demás lo que realmente me importan, ser injusta, perder en la vida cosas que no podré recuperar...

Y me encanta el Roscón de Reyes.

Después de varios intentos, os dejo la receta, mi postre favorito de las navidades pero también un hito inmerso en el top ten de la fastuosidad y del gasto, postre que se ha puesto por las nubes, masa difícil tirando a chungapegajosa, después de varios intentos ...creo que al final se aproxima a un digno Roscón...

Basta de gasto sin ton ni son... reduzcamos el consumo y la recaudación del IVA con esta pequeña contribución. (Observese lo cuidado de la rima en "on" para que el quiera pueda hacer su aportación)

¡Y ánimo!

Roscón de Reyes

Ingredientes

450 gramos de harina de fuerza,
40 ml leche,
200 gramos de azúcar,
3 huevos,
100 gramos de mantequilla,
Ralladura de naranja,
20 ml de ron,
20 ml de agua de azahar,
20 gramos y otros 10 grs. de levadura de panadero,
20 gramos de leche en polvo (completamente opcional),
Láminas de almendras,
Pasas (que la fruta escarchada está muy cara),
Para adornar 40 gramos de azúcar con un chorrito de nuestro licor favorito (yo le pongo gloria, un aguardiante casero extremeño hecho con hierbas).

Procedimiento

Diluir 10 gramos de la levadura de panadero en 40 ml de leche templada, una vez disuelto incorporar 100 gramos de harina, una cucharada sopera de azúcar y una pizca de sal. Amasar. Cubrir, dejar reposar en un lugar templado hasta que doble el volumen. Suelo hacerlo la noche anterior, dejándola en el frigorífico, al día siguiente sacar una hora antes de seguir con el siguiente paso.

Una vez doblado el volumen, en un vol batir los tres huevos con el azúcar hasta que aparezca un mezcla cremosa, incorporar la ralladura de naranja y el ron, volver a mezclar.

Incorporar toda la mantequilla a temperatura ambiente, incorporar el agua de azahar, la leche en polvo (completamente opcional) el harina (ahora 350 gramos), y el resto de levadura fresca hasta que poco a poco quede incorporada a la mezcla. Entonces, añadir la masa madre, amasar lentamente.

Como he dicho es una masa muy pegajosa y difícil, mejor ayudarse de algún aparato eléctrico, pero siempre lentamente y poco a poco. Dejar reposar otra vez 3 horas en un lugar templado.

Volcar la masa en la fuente del horno protegida con papel vegetal, ayudarnos con una espátula (para no tocar la masa) e ir formando un roscón, con una parte central muy ancha para que no se cierre el agujero. Reposar media hora más en lugar templado.

Precalentar el horno a 200 grados.

Pintar con huevo batido, decorar con las láminas de almendra, las pasas y el azúcar mojado con el licor que queramos.

Al horno unos 18 minutos.

Lo hago el mismo día y lo tomamos recien hecho, sirviendo aparte un poco de nata (Batir 400 ó 500 ml de nata para montar, con azúcar y ralladura de limón), luego, si sobra, proteger el roscón metiéndolo en una bolsa.

¡Ah! Pongo la sorpresa al final cuando está templado metiéndolo por abajo.

¡Y feliz año a todos..!


¡¡Dí si TE GUSTA!!

Comentarios

15/12/2013 10:05:28

Me parece muy bueno, gracias

Antonio

08/01/2013 17:54:14

Consejo posterior: ayuda a la fermentación meter en el horno a 50 grados, mejor temperatura y mayor humedad.

Gloria

02/01/2013 12:09:35

He tenido el placer de probarlo, no sólo es digno, está exquisito. Gracias Gloria.

Cipri

31/12/2012 15:42:56

Bravo por el Roscón, rico, rico. Lo voy a intentar, a ver si me ahorro los 40 euros.

Suso

31/12/2012 14:46:30

Original blog, muchas gracias y féliz año

Miguel

30/12/2012 11:54:53

Silvia dice que si podemos comer el roscón en lo de Gloria.....

monica

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