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Pastel de Belem

“Olha que as religioes todas
nao ensinam mais que a confeitaria."
Fernando Pessoa

No es comparable a la experiencia de entrar, sorprenderse, buscar una mesa en la laberíntica y mítica pastelería de Belem, fundada como tienda hace casi dos siglos para explotar la receta secreta de los pasteles del cercano monasterio de Los Gerónimos. Pastelería antigua. Muy portuguesa...
Pero hacerla en casa permite un poco recordar, añorar, desear paciéntemente, ir o volver. Muy portugués.

Ingredientes

Base de masa de hojaldre,
200 ml de nata montada (compro nata para montar y la monto yo),
2 yemas,
1 cucharadita de harina de maicena,
50 grs de azúcar glassé.

Procedimiento

Mezclar en un bol el azúcar con las yemas de huevo y la nata hasta conseguir una masa cremosa y homogénea, entones añadir la cucharadita de maicena.

Poner la mezcla en una cacerola y llevarlo a hervir con mucho cuidado para que no se pegue el fondo, cocinar durante 3 ó 4 minutos. No dejar de remover hasta conseguir una textura cremosa y un poquito densa.

Rellenar moldecitos de magdalena con el hojaldre previamente cortadito en de círculos y la mezcla anterior, hornear 15 minutos en el horno precalentado a 200 grados.

Espolvorear con azúcar glassé y canela, servirlos templados, poner café y unos fados de fondo.

Hasta pronto Lisboa

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