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IncoherenteCrumble

La tiranía totalitaria no se edifica sobre las virtudes de los totalitarios sino sobre las faltas de los demócratas."

Algunas veces pienso en lo que los historiadores del futuro dirán de nosotros. Una sola frase será suficiente para definir al hombre moderno: fornicaba y leía periódicos."
Albert Camus

Si la cocina es un estado de ánimo, que lo es, yo hoy me he levantado muy caótica.

Sorprendida por la extraña belleza de la acumulación de basura por doquier, de los estratos putrefactos de porquería y detritus, de una extraña sinceridad multicolor tercermundista y otoñal, como una metáfora plástica de la acumulación espontánea de la realidad social que se nos desnuda en Madrid sobre el caos nativo, años de lucha improbable, atomizada, inconstante pero presente al fin..., traslado esa belleza casual, colorida y reivindicativa a este maravilloso postre: un collage de texturas y sabores que está requetegueno.

Vaticino que las variaciones sin repetición sobre las recetas de Ottolenghi van a seguir siendo un referente de este blog y que probablemente acabe aburriendo con ellas. Aquí preparo una interpretación libre de temporada de su receta Walnut, fruit crumble cream.

Ingredientes

100 grs de nueces peladas y azúcar morena.

50 grs de harina integral, 50 grs de harina blanca, 50 grs de azúcar, 50 grs de mantequilla.

Crema

150 ml de nata para montar, 100 grs de yogur griego, 100 grs de queso mascarpone, unos 20 grs de azúcar, vaina de vainilla y alguna especie como el cardamomo.

Frutas

Con frutas de temporada preparar una muy ligera compota, yo hoy he utilizado 2 peras y 1 granada con el zumo de 2 limones y su ralladura y un par de cucharadas de azúcar.

También he añadido mermelada de guayaba y otra de higos.

Procedimiento

Preclentar el horno a 180 grados.

Preparar en un bol con la harina integral, la blanca, el azúcar y la mantequilla, desmenuzando una masa grumosa, como en pequeñas bolitas una masa que extenderemos sobre una fuente protegida con papel de horno. Meter en el horno unos 20 minutos.

En una sarten desmenuzar las nueces con un par de cucharadas de azúcar y caramelizar durante unos 7 minutos.

Con la fruta elegida y el azúcar preparar una ligera compota y reservar.

Para la crema mezclamos los ingredientes y montamos hasta obtener una textura cremosa.

Una vez preparados todos las partes montamos el crumble, abajo la masa desmigajada, crema, fruta (yo he añadido entonces las dos mermeladas la de higo y guayaba), las nueces picaditas, otra capa de crema y la masa desmigajada otra vez la crema, fruta y las nueces decorando.

Muy requetebueno...y féliz otoño...

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Comentarios

20/11/2013 17:31:36

¡Super apetitoso! ¡Y que buena combinación de ingredientes!

Carmen

10/11/2013 23:19:36

Me quedé con la gana.... lo ví y no pude hundir la cuchara...

monica

10/11/2013 9:54:24

Nada, nada complicado. Anímate. Se hace en un ratito, sigue los pasos, nada es complicado y el resultado es genial...

Gloria

09/11/2013 20:18:29

esto me debe gustar

antonio

09/11/2013 20:17:09

que pinta tiene

any

09/11/2013 19:17:14

Demasiado difícil de hacer, parece...

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